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Fabrication des fromages et transformation laitière

Fabrication des fromages et transformation laiterie

Fabrication des fromages et transformation laitière

 

Programme:

Première partie le 14 octobre 2020:

  • Classification des fromages
  • Composition de lait
  • Qualité du lait
  • Analyses préliminaires du lait pour vérifier la qualité de lait
  • HACCP de la fromagerie
  • Les bonnes pratiques d’hygiènes et les bonnes pratiques de production
  • Les Etapes de fabrication des fromages et matériels de fabrication.

 

Deuxième partie : Partie pratique le 15 et 16 octobre 2020:

 

  • Fabrication des fromages frais : sicilien, Sardaigne, testouri
  • Fabrication de la rigotte
  • Fabrication de la mozzarella
  • Fabrication du yaourt.
  • Gestion du stock 

 

Troisième partie : Marketing le 17 octobre 2020

  • Stratégie marketing
  • Plan de production
  • Calcul de rentabilité et détermination des prix

 

 

Formatrice : Mme BOUDICH ILHEM : Expert en transformation laitière.

Dates : 14-15-16-17 octobre 2020

Lieu

  • 14 et 17 octobre 2020 : Espace Tunis, Bloc C, Apt. C5.4 - Montplaisir, 1073 Tunis Tunisie
  • 15 et 16 octobre 2020 : Centre De Formation Professionnelle Agricole Dans Le Secteur De L'élevage Bovin à Sidi Thabet

Prix : 500 DT HTVA